豆豉尖椒炒猪油渣做法

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熬猪油时加水.是一个必不可少的步骤 因为猪油的融点低于水的沸点,加入适量清水与板油肥油同煮,便可借助于水的蒸发、吸热和散热,使油锅内的温度得以控制而不至升得过高。这样既可保证油脂受热足够而尽可能完全地融炼出来,又可避免了猪油干熬时油温不断升高产生诸多致癌物质等种种弊端。而且加水熬制的猪油颜色会特别的洁白细腻,香味也更浓郁,也更利于存放。
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