1. 将栗子放在案板上，不用左手扶（以免误伤），右手用刀轻砍出十字口。

2. 锅内放入清水，将栗子放入，加入一小勺盐，大火煮开两分钟后关火。

3. 逐只捞出栗子，趁热剥去壳和内膜备用。

4. 将香料装入布袋中，扎紧口备用。

5. 锅内放入清水，姜片、葱段，少许广东米酒，将羊肉放入焯水。

6. 待焯出血沫后捞出羊肉，用热水冲去表面浮沫备用。

7. 炒锅内油热后倒入姜片、葱段煸香后，倒入羊肉翻炒几下，加入老抽炒至上色。

8. 将栗子、玫瑰豆腐乳（南乳）、香料包、山楂、广东米酒一并放入锅中，加入热水至与锅内食材平齐，盖上锅盖大火煮开后，改中火烧35分钟左右至羊肉变软烂，开盖将汤汁收至稠即可关火装盘