1. 准备好葱姜蒜等调味料，葱姜切片

2. 鸡腿剁块，开水焯五分钟捞出来，拿凉水过一下，倒入料酒，放葱姜片，和花椒水。这里的花椒水是花椒和大料拿开水沏出来的，省去炸花椒大料什么的步骤，更容易入味。加好以后腌制十五到二十分钟

3. 土豆削皮洗净切快，我本人偏爱土豆，所以土豆的量远比鸡块多

4. 喜欢吃香菇的朋友可以加点香菇，我没有现成香菇，所以拿鲍鱼菇代替。要是干蘑菇要放水里泡软待用

5. 如炖锅之前我先在炒锅做的，葱蒜暴香，加半勺糖，为汤提鲜味，然后把腌制的鸡块连肉带料倒进炒锅翻炒，再把土豆倒进去翻炒，差不多了倒进炖锅，加水，放盐，酱油调色，水烧开以后关小火慢炖，这时可以把蘑菇和辣椒放进去了，大概炖四十分钟。

6. 成品出锅，酱油放不多的话汤是金黄色的，吃米饭可以浇米饭吃