主料:
辅料:
步骤:
- 1. 将五花肉洗净,冷水下锅煮开后撇去血末,加入葱段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味。大约煮10分钟左右,肉断生用筷子稍费力扎入肉中即可。
- 2. 将蒜苔切段,红椒切滚刀段,大葱切片,姜切丝。
- 3. 五花肉放凉后(入冷水过凉也可以)切薄片。
- 4. 炒锅入放油烧热,加入五花肉片煎一会,将油煎出一部分,煎到肉片变得透明。
- 5. 将五花肉推在锅边,加入葱片、姜丝和少量花椒中小火炒香,再加入豆瓣酱炒出红油。
- 6. 将肉与豆瓣酱炒匀,加入料酒、甜面酱、白糖炒香。
- 7. 加入生抽、蒜苔段、红椒片,最后加入鸡精翻炒即可