1. 鲈鱼一条，买鱼时请师傅将鱼鳞刮干净，鱼耆切掉，内脏清理干净。回来后冲洗干净，鱼身切花刀，抹上盐，料酒腌5分钟左右，同时在鱼身，鱼肚里扑上姜片去腥

3. 锅内水烧开，将碗里的料酒倒干净，放入锅内蒸6分钟左右

4. 2勺生抽加一勺香油调成配料

5. 大火蒸6分钟后关火，不要马上开盖，让鱼继续在锅内焖5分钟

6. 出锅，淋上配好的料，快趁热吃皘