山药很有营养,~~
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 将山药洗净去皮,切成滚刀块备用~
- 2. 山药放入碗中加淀粉、少许水抓匀~
- 3. 油烧至6成热转中小火,下入山药块炸制~
- 4. 炸至山药块充分成熟、外表微黄时捞出~
- 5. 炒糖前准备好盘子,(盘底抹点油防止粘连,再配碗凉水上桌蘸食)~
- 6. 锅置火上少油加适量白糖。油、糖比例0.5:3~
- 7. 不停的搅动,待糖溶解;变色后继续搅动,这期间要一直搅动~
- 8. 继续炒至泡沫消失,糖浆变稀,色泽淡黄,(千万不能温度高了,就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了)~
- 9. 迅速放入炸好的山药块翻炒均匀即可~
- 10. 光泽晶亮,外脆里绵软|