高温天买了香蕉在家里放着一两天就熟透了
偏偏我娘亲的出手又比较豪迈~要买必定是一大串的
吃不完,就想着做成甜品吧~熟香蕉可是做烘焙的好材料
特别喜欢香蕉和椰蓉的搭配,真叫一个香
用的是土鸡蛋所以颜色灿黄~倒是个很配香蕉的颜色
组织看起来不细腻是因为有大量椰蓉在里面的关系
还隐约能看见没有碾碎的香蕉粒~而口感却是非常绵软的~
不过也因为用的是土鸡蛋所以蛋清比较少~个儿倒是长得不很高
后来也用普通菜鸡蛋做过~个儿虽然高了但颜色毕竟没有这么好看
所以拍来拍去的最终还是中意这一组照片,很明媚的感觉
偏偏我娘亲的出手又比较豪迈~要买必定是一大串的
吃不完,就想着做成甜品吧~熟香蕉可是做烘焙的好材料
特别喜欢香蕉和椰蓉的搭配,真叫一个香
用的是土鸡蛋所以颜色灿黄~倒是个很配香蕉的颜色
组织看起来不细腻是因为有大量椰蓉在里面的关系
还隐约能看见没有碾碎的香蕉粒~而口感却是非常绵软的~
不过也因为用的是土鸡蛋所以蛋清比较少~个儿倒是长得不很高
后来也用普通菜鸡蛋做过~个儿虽然高了但颜色毕竟没有这么好看
所以拍来拍去的最终还是中意这一组照片,很明媚的感觉
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 所有材料大集合
- 2. 蛋黄6个加砂糖75G打散(我用了土鸡蛋~颜色很黄很好看)
- 3. 加入60G植物油和100G椰奶搅拌均匀(我没有椰奶,用了牛奶100G加椰浆粉一包32G调配)
- 4. 筛入120G低粉切拌均匀
- 5. 加入165G香蕉泥拌匀(我把熟香蕉压扁~没有用搅拌机~所以还有颗粒状)
- 6. 加入椰蓉60G拌匀
- 7. 蛋清加入柠檬汁1/2茶匙打发
- 8. 分三次加入55G砂糖,渐渐开始有细密的泡沫
- 9. 打到能提起一个直立的尖角
- 10. 取1/3蛋白霜和拌好的蛋黄糊翻拌均匀
- 11. 加入剩下的2/3蛋白霜翻拌均匀
- 12. 拌好的面糊的样子
- 13. 倒入模具中,送入预热好175℃的烤箱烤35分钟
- 14. 从烤箱取出后倒扣放凉,脱模即可
- 15. 成品~
- 16. 成品|