茄子腌料:盐、糖、李锦记精制生抽、草菇老抽、财神蚝油、糖、鸡精、香葱末、色拉油
肉末腌料:鸡蛋、胡椒粉、盐、少许糖、鸡精、黄酒
肉末腌料:鸡蛋、胡椒粉、盐、少许糖、鸡精、黄酒
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 茄子洗净,去头尾,切成细丝,加盐腌至少30分钟
- 2. 面粉加一个鸡蛋、胡椒粉,少许盐
- 3. 打匀,稍稀
- 4. 茄丝用水洗去盐味,沥干水,加腌料、腌好的肉末,腌制30分钟
- 5. 平底锅加热,倒油(油少些),放面粉,成一个圆状,把腌好的茄丝放在一半的位置
- 6. 把面饼一半卷上去,翻面另煎一半
- 7. 出箌