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难度: 掌勺(高级) 时间: 1小时以上

主料

番茄5-6个 牛腩500g

辅料

 
香菜
生抽
葱姜少许

番茄炖牛腩的做法步骤

1. 番茄洗净切十字刀,开水烫过,去皮,牛腩洗过,切大块入锅焯几分钟至变色,捞出洗净备用

2. 去皮的番茄切碎,锅里热油,加入葱姜爆香。倒入番茄,大火炒几下之后转至中小火熬至番茄成酱。

3. 倒入牛肉,加生抽翻至均匀。倒入紫砂煲,高档炖至少2小时,加适量盐后再炖半小时即可

小贴士

牛肉要选择牛腩,这块肉比较嫩。
番茄最好去皮使口感好。切丁,打成泥更好。要先熬成酱再加牛肉。
入紫砂煲要用高档可以翻滚的状态熬煮。这样炖出来番茄汁很粘稠,口感好。
盐不可早放。出锅盛入汤盅可加香菜或香葱调味。

©本菜谱的做法由 悟哑 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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