1. 调汁，把腐乳、香油混合，放一点点猪手汤搅匀后，对上足量的清水，约可以没过猪手一半的样子，充分搅拌

2. 锅中倒入少许炒菜油，放入一块冰糖小火融化

3. 待冰糖溶化后，倒入煮好的猪蹄，不断翻炒上色

4. 见微微上色后，烹入老抽，放入2大勺剁椒，快速翻炒几下后，淋上腐乳汁，约没猪蹄一半左右的位置，喜欢的话可以加上玉脇