1. 香叶,八角,桂皮,陈皮,辣椒干,冰糖,老抽,生抽和老卤汁全部放入锅中,加水煮开,凉后冷藏

2. 马鲛鱼洗净(卖鱼的会切好洒上盐,所以自己不用再洒盐了)吸干水份,平底锅小火煎至2面金黄

3. 趁热把煎好的鱼块浸泡到冰卤汁中,冷藏浸泡一天一夜入蝲