1、淋热油的时候不必对，避免油腻，盖住了鱼的鲜美。
2、做清蒸鱼买小一点的鱼更容易操作。
3、切葱丝，去葱心留葱白，切丝，放在温热的水中，自然打卷
2、做清蒸鱼买小一点的鱼更容易操作。
3、切葱丝，去葱心留葱白，切丝，放在温热的水中，自然打卷
主料：
- 鲈鱼1条
辅料：
步骤：
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1. 鲈鱼去鳞去内脏处理干净，在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐，在刀口处塞上姜片，鱼肚塞上姜片和葱段。![]()
2. 取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上，去腥。![]()
3. 米酒淋在鱼身腌制15分钟，没有米酒也可以省略。![]()
4. 蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸15分钟。![]()
5. 葱白切丝，泡在温水中让葱自然打卷。![]()
6. 鱼蒸好后，在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段，浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化，淋在鱼上即可食用
