1. 鱼肉切成长片。（去皮，如果自己吃可以不去皮，但卷的时候要鱼皮朝里）

2. 放适量的欧芹和芫荽，切碎即可，不要剁成泥。

3. 培根拿出切片，大小要适当，可按照鱼片大小调整，比鱼片小一圈。

4. 培根放在鱼片上，撒上意大利向综合香草调料。

5. 放上切好的芝士片，芝士片大小可以不可大过培根。

6. 紧紧卷起鱼卷。

7. 沾上面包粉（面包粉更加松脆，也可用高筋面粉或普通面粉）。

8. 将两边用牙签封口。

9. 均匀裹上蛋液（蛋液事先用一点盐搅拌均匀静置十分钟，可以出天然谷氨酸钠）

10. 均匀裹上面包屑。

11. 将切好的芫荽和欧芹均匀裹在面包屑外。

12. 将油烧热到130℃(最好用温度计，如果没有观察中间均匀冒细泡）。

13. 将鱼卷放入锅中间炸制金黄（因为用的是中式锅，要均匀受热必须泡炸，如果有油炸专用深锅，或者锅中倒满油就可以全部放入一起炸）。

14. 开大火炸30秒，逼出多余油分（这时候要非常小心时间和火的控制，一不小心就焦糊了）。

15. 捞起放上芦笋，胡萝卜和即可，调味料用番茄酱，意大利原味香甜沙拉酱+适量芥末酱=意大利专用海鲜沙拉酱（海鲜类的食材欧洲人都喜欢加一点芥末粉或者芥末酱来去腥平衡增鲜，凸显海鲜的鲜甜）