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  清蒸桂鱼的功效健脾开胃调理 壮腰健肾调理 便秘调理 气血双补调理 营养不良调理。 其特色为色泽淡稚悦目,味似蟹肉,鲜香馥郁。...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 30-45分钟

主料

桂鱼750g

辅料

 
适量 适量
黄酒适量 红椒适量
适量 适量
蒸鱼豉油适量

清蒸桂鱼的做法步骤

1.把鱼清洗干净,,放沸水锅中烫一下捞出,用刀轻轻刮去鱼身上的粘液

2.把刮净粘液的鱼平放在砧板上,用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀,翻身,在身体朝上一侧剞十字花刀(或深剞斜刀片至骨)

3.用盐将鱼肚里,正反面均匀擦一下,静置15分钟

4.把姜葱放在鱼身上,肚里,浇点黄酒,蒸鱼豉油,上笼用旺火蒸20分钟

5.出笼后拣去葱、姜,撒点葱姜,红椒丝即可享用了。

小贴士

1. 蒸制原料必须新鲜,否则会产生不良气味;2.一般蒸好即可直接供食,必要时再将留汁加清汤、味精等调准口味,再浇在鱼身上;3.蒸时也可根据各人的口味,加放少许的白糖或胡椒粉4..关火后鱼不忙取出,用余热再蒸五分钟

©本菜谱的做法由 becky8443 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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