1.四季豆、香菇切丁备用

2.鸡蛋加盐打散。注意:一定要打很散哦，以筷子夹不起丝为好。

3.准备适量空心菜，洗净备用

4.空锅加油，倒入菜油或者猪油或其他食用油。烧至冒烟并摇晃锅，使油涂在锅上。这样炒鸡蛋才能让鸡蛋充分反应，待会儿炒饭也不粘锅哦！

5.倒入鸡蛋，让蛋液与油充分接触。注意:全程都要打火哟。

6.倒去香菇丁，四季豆丁，如果喜欢有点辣的同学可以加入两条青椒哦，会让鸡蛋更香。

7.翻炒至四季豆快熟的时候倒去隔夜饭，不停的翻炒，把饭炒散。注意:一定要隔夜饭，这样炒出来的米饭才是颗粒状，很好吃的。

8.加入空心菜，翻炒至空心菜熟为止，根据口味加盐，关火起锅。

9.撒上葱花，放点咸菜。开始吃吧，对了要记得在旁边放一杯水哦。我没放葱花，嘻嘻，因为家里没有了。有菜有蛋，味道还是巴适哟！