1.准备一个大容器，用开水烫洗两遍，彻底去掉油污，再倒少许白酒，将容器冲洗一遍，这样能消毒，防止剁椒变坏。

2.蒜和姜切成末。

3.红椒洗净，晾干水分切成末。

4.将切好的原料倒入容器，加适量盐，三勺白酒，一勺糖。

5.用干净的筷子将原料搅拌均匀，用保鲜膜封好，上面再盖一层盖子，放在冰箱保鲜层，等三天左右就可以吃了！

6.每次取剁椒的时候，都要用干净无油的勺子或者筷子，不然剁椒容易变坏。