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烘焙 聚会 蛋糕
  红丝绒蛋糕第二次做配方有改动,裱花是第一次,奶油奶酪第一次做做的不是太好,夹层要薄一点,土鸡蛋约55g到65g一个,异麦芽酮糖代替白糖不升糖...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 1小时以上

主料

土鸡蛋4个 玉米油30
牛奶40g 红曲粉8g
可可粉5g 低筋面粉60g
异麦芽酮糖160g 雀巢淡奶油150g
卡夫奶油奶酪100g 异麦芽酮糖215g
异麦芽酮糖310g

辅料

 

红丝绒蛋糕的做法步骤

1.蛋清蛋黄分离,分类称好

2.蛋黄加油,加牛奶拌匀,粉类过筛拌匀

3.蛋清分三次加60g异麦芽酮糖打到有三角勾

4.分三次将蛋白拌入蛋糕胡中翻拌均匀,倒入六寸活底模具中,从高处摔下4-5次震出气泡,烤箱中下层,上下火,160度预热,烤45分钟

5.烤好的蛋糕摔几下震出气泡倒扣冷量脱模

6.分割器第三层,均匀分成三片,多余的捏碎备用

7.奶油奶酪加10g异麦芽酮糖打至顺滑,淡奶油加15g异麦芽酮糖打到出现纹路,两者混合拌匀

8.一层蛋糕一层奶油,最后表面裱花,中间撒上蛋糕碎即可

9.冷藏保存

小贴士

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