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  鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠...(展开)
时间: 10-30分钟

主料

鲳鱼1条

辅料

 
大葱1段 大蒜数瓣
1块 八角两颗
料酒30g 酱油30g
少许 植物油50g

红烧鲳鱼的做法步骤

1.将杀好的鲳鱼洗净,用厨房纸抹去多余的水,一面切十字花刀

2.另一面切一字花刀

3.加少许盐,料酒里面抹匀,腌十五分钟

4.大葱切段,姜切片,准备好大蒜和八角

5.将腌鱼的料酒盐溶液倒掉,用厨房纸将鱼身内外擦干净,锅中放植物油,将鱼放置其中煎至定型,鱼身略鼓起

6.煎另一面,加大火候,不要将鱼面煎烂

7.将葱姜蒜放倒鱼身两侧,煎出香味后,倒入料酒和酱油。

8.再倒入热水,水可以略多些,用铲子将汤汁浇到鱼身上。

9.小火,盖上锅盖,等汤汁少时停火,将多余的汤汁淋到鱼身表面。

10.鱼身完整,肉质细嫩,入味。

小贴士

因为鲳鱼肉比较厚,所以划花刀比较入味。油温一定要高,水要擦干净,这样才不会崩油不会破皮。热水,可多加些,小火焖烧更加入味

©本菜谱的做法由 f4jwuli 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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