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甜品 蛋糕 烘焙
  每每看到别人用奶油霜裱出美丽的花朵那个羡慕啊,今天终于动手尝试制作奶油霜了,虽然已经立春,但依旧是冬天的感觉,在蛋糕上画上梅花,还是蛮有意境...(展开)
时间: 1小时以上

主料

鸡蛋3个 低筋面粉57g
色拉油36g 牛奶24g
细砂糖60g 淡奶油200ml
奶油霜淡奶油60ml 黄油60g

辅料

 
玉米淀粉5g 柠檬汁少许
炼乳20g 奇异果1个

梅花奶油霜蛋糕的做法步骤

1.一、制作六寸戚风蛋糕坯蛋黄蛋清分别放入两个盆中

2.将10g糖加入蛋黄中搅匀

3.分三次将色拉油倒入蛋黄中

4.将牛奶倒入蛋黄糊中

5.面粉过筛两次加入蛋黄糊中

6.用刮刀翻拌均匀

7.在蛋清里加入几滴柠檬汁,30g糖分三次加入,打至干性发泡

8.取1/3蛋白霜到蛋黄糊里,翻拌均匀,同时预热烤箱135℃

9.将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中

10.用刮刀翻拌均匀

11.将翻拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中,在桌上用力震一下,放入预热好的烤箱中,135℃,60分钟

12.烤好的蛋糕倒扣在在烤网上冷却

13.将蛋糕从模具中取出

14.二、蛋糕抹面将蛋糕用刀分割成两片

15.奇异果去皮切片

16.200ml淡奶油加20g糖打到6成发

17.在第一层蛋糕片上抹上薄薄的一层

18.摆上奇异果片

19.再抹上一层奶油

20.放上第二片蛋糕

21.将剩余的奶油打至9成发,加入蓝色色素

22.抹平蛋糕

23.三、制作奶油霜黄油软化打发

24.分三次加入牛奶打发

25.加炼乳

26.搅打均匀(天冷出现水油分离状况时,将盆放入36℃的温水中搅打)

27.四、画梅花取一部分加入黄色色素做花心

28.取一部分粉红色素做花朵

29.去一部分褐色色素做枝干(我还加了少许黑色色素)

30.用牙签在蛋糕上打底,然后画好树枝

31.再画些梅花和飘落的花瓣,完成,是不是挺美的

小贴士

天冷的时候,制作奶油霜时容易出现油水分离的状态,将装有奶油霜的盆坐入装有36℃左右的温水两一个盆中,继续搅打,直至细腻光滑即可。我用的是惠尔通的裱花嘴,树枝用的2号,梅花用的81号,花心用的1号。

©本菜谱的做法由 nanyou123 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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