面糊一定要稀一点，下锅不要等熟了再卷蛋卷，一定要等到蛋液凝固就开始卷，这样面糊比较软，卷起来的蛋卷不容易裂。
主料：
辅料：
步骤：
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1.西红柿用刀子削皮，皮备用![]()
2.西红柿和火腿肠切末![]()
3.取适量面粉放入容器，放凉水，打入鸡蛋，倒入切碎的西红柿和火腿肠，撒入五香粉和姜粉，白糖![]()
4.将面糊打匀（面糊要稀一点，为了蛋卷不厚，可以稍微多倒一点水）![]()
5.不粘锅放少许油![]()
6.油热，倒入部分蛋液，在蛋液凝固之前立刻将其摊匀![]()
7.蛋液下面刚刚凝固可以离开锅底，从一边卷向另一边，这样最边上的缝可以趁热凝固![]()
8.煎到金黄熟透就可以了，捞到砧板上，等到蛋卷不烫手切成段![]()
9.将开始备用的西红柿皮从一头卷到另一头会形成花朵状，可以做装饰和点缀![]()
10.配点酸菜和酱就可以慢慢享用了
