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  蛮久前做的一款面包,至今仍留恋酒渍葡萄干的香甜气息。找时间再做一次,那是必须的。...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 30-45分钟

主料

高粉200g 细砂糖16g
蛋液20g 干酵母2.5g
4g 牛奶120ml
黄油30g 酒渍葡萄干40g

辅料

 
蛋液适量 软化黄油适量
杏仁片适量

红酒葡萄干面包的做法步骤

1.将主材料中除黄油、葡萄干外所有材料糅合在一起出筋后加黄油揉至扩展阶段;加入沥干的葡萄干,揉匀后开始基础发酵。

2.发至两倍大。

3.发酵结束后将面团分割成100克一个,滚圆后松弛15分钟。松弛后排气,再滚圆在温暖湿润处进行最后发酵。

4.发酵后,在表面刷蛋液,用刀划个十字花纹,极上软化的黄油,沾些杏仁片。

5.预热烤箱180度,20分钟。

小贴士

1、酒渍葡萄干要提前浸泡,我的是浸泡过夜的,用的时候用厨房餐巾纸拧干;2、杏仁片可以是生的,也可以是熟的现拨的,一样可口。

©本菜谱的做法由 丘丘 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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