1.干米粉在沸水里煮三分钟，之后关火泡十分钟。清水冲洗干净，沥干水份。

2.鸡蛋一个备用。

3.毛豆备用。

4.肉丝备用。

5.油菜备用。

6.锅中倒油，先煎荷包蛋。盛出后再加油，放入肉丝划散，再依次放入毛豆、柿子椒、油菜翻炒。配件成熟后加入米粉，再加盐、鸡精、酱油快速翻炒，色泽均匀后即可盛盘。

7.第二盘。