1、猪肉馅提前腌渍半小时,帮助入味。2、豆腐提前蒸一会,可以去除豆腥味。3、切割和填馅的时候要小心,防止弄烂。4、先粘干淀粉,再粘鸡蛋液,可以使蛋液粘的更多,更牢,整个菜的造型也就更美!5、每一块豆腐之间都是靠蛋液粘牢,所以整个豆腐是一体的哦!
主料:
辅料:
步骤:
- 1.猪肉馅买回来,将姜末剁入其中,剁至细腻,粘稠。
- 2.放入盐、花雕酒、生抽、白胡椒粉、鸡精、加入少许清水,顺着一个方向慢慢搅打上劲。
- 3.豆腐提前放入蒸锅,蒸10-20分钟,根据豆腐大小而定。(主要作用是去除豆腥味)
- 4.将豆腐自中间切开,成高约2厘米的片,取一个正方形,均分成9块。
- 5.将每一块豆腐中间切掉,剖出。依次将9个全部挖空。
- 6.小葱或者韭菜洗净,切末。(我一共做了两次,第一次是小葱,第二次是韭菜,吃着都不错哦!)
- 7.将其拌入腌好的猪肉馅中,搅拌均匀。
- 8.将馅料放入挖好的豆腐盒中。
- 9.平底锅烧热,倒油,中小火,将豆腐底部粘干淀粉。
- 10.粘鸡蛋液。
- 11.将9个全部放入,倒入清水,开大火。倒入盐、绍酒、酱油、胡椒粉。
- 12.盖盖子,大火烧开,待汤汁收的差不多,可以放少许湿淀粉,勾兑,淋上香油。
- 13.将汤汁首先倒出,将盘子放入锅内。快速将锅子翻转,将豆腐盒倒扣在盘子内即可。
- 14.将汤汁浇到豆腐上面,撒小葱末即可。