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  奶香吐司~君之的方子~分量:450克土司模一个,做了这款土司,成功率很高,配料及成分都比较简料很简单,但是我觉得越简单越好吃哦~油糖鸡蛋等的...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 1小时以上

主料

高筋面粉270g 鸡蛋液20g
奶粉12g 148g

辅料

 
白糖40g 酵母1.5勺
1/2勺 黄油25g

奶香吐司的做法步骤

1.除黄油外全部加入面包机桶内,启动揉面程序,揉面20分钟

2.加入黄油继续揉,一直揉到完全阶段。

3.第一次发酵, 在室温下发酵到2倍大,

4.拿出面团,挤出面团内的空气,把面团分成3份,揉圆并放在室温下醒发15分钟。

5.取一个醒发好的面团,用擀面杖擀成牛舌状面片(宽度和土司模的宽一致)

6.把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部,用同样的方法卷好其他两份面团,依次排入土司盒底部。

7.第二次发酵 把土司盒放在温度38度,湿度85%的条件下(我是放在烤箱里,旁边放一杯热水)发酵到面团长到土司盒9分满

8.送入预热好165度的烤箱,烤35分钟左右。(上色后 及时加盖锡纸)

9.打开土司盒,香喷喷的土司已经烤好了,趁热脱模,把土司放在冷却架上,冷却到温度和手心温度差不多的时候,放进保鲜袋里密封,第二天切片。

小贴士

1、把面团卷起来的时候,一定要卷紧,不要有缝隙,否则做出来的土司内部会有空洞。2、最后发酵的时候,很多朋友问如何创造38度的温度和85%的湿度。家庭制作不具备发酵箱的条件,也不一定要做得如此精准,可以退而求其次,把土司盒放入烤箱或微波炉内,同时在烤箱或微波炉内放一盘开水,因为烤箱和微波炉都具有一定密封性,开水的水蒸气散发到烤箱/微波炉内,可以创造出合适的温度的适度。4、土司刚出炉的时候非常柔软,冷却后放置一晚上,第二天再切片就比较容易了。

©本菜谱的做法由 暧昧似糖 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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