时间: 1小时以上 | |
主料 |
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高筋面粉260g | |
辅料 |
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鸡蛋1个 | 汤种120g |
盐3g | 水25g |
糖25g | 酵母3g |
玉米油20g |
1.除玉米油外 所有材料混合放冰箱静置半小时
2.拿出面粉揉面到可以拉出厚的膜
3.加入玉米油继续揉面
4.揉到面团可以拉出大片结实的薄膜
5.收圆面团,放入保鲜袋,微波炉里放一碗热水,放进面团发酵
6.发酵到两倍大,用手指粘面粉戳洞,洞口不回缩 不塌陷就发酵好了
7.取一半的面团排气 分成两份
8.面团擀开
9.从一头卷起
10.再擀成长条状 从一头紧紧卷成橄榄形 收口捏紧
11.整形好的面团放在面包机烤盘上 在微波炉二次发酵
12.发酵好了 用刀割几道口子 筛上高粉
13.放进面包机烘烤35分钟
这里只用了一半的面团 另一半放进冰箱保存 可继续使用