1、吉利丁片、一定要用冷水浸泡。热水会融化吉利丁片。2、蛋黄三个隔水打发、可以有效给蛋黄杀菌。3、马斯卡膨加入蛋黄、一定要在蛋黄还没有凝固的时候、加入。4、朗姆洒的加入、可以增添风味。5、手指饼泡过咖啡酒后、吃起来会有种咖啡蛋糕的口感。6、动物鲜奶油加入蛋黄芝士糊时、蛋黄芝士糊一定要是可流动的液体。如果操作不及时、蛋黄芝士糊有些凝固、可以再隔水加热至成可流动的液体。但蛋黄芝士糊也不能温度太高、温度太高、会融化动物鲜奶油。7、蛋糕模具中加入奶油芝士糊时、最好用裱花袋慢慢转圈挤入。这样、芝士糊中不会有气泡。8、成品一定要洒可可粉、才会有提拉米苏的口感。当甜与苦交融在一起。这才是著名意式甜点给人的享受。9、真正的提拉米苏一定要用到马斯卡膨芝士、如果你没有、用奶油奶酪来代替、会少些许口感。