1、黄油一定要充分软化,不然加入低粉后很难捏成团。2、我所用的酸奶是自制的浓稠酸奶。如果用市售的酸奶,请不要选用那种吸的,太稀了。3、馅料可以任意搭配,只要是自己喜欢的就行。4、烘烤的时间和温度请根据自家烤箱的实际情况作适当调整,不要一味照搬。不要问我你的烤箱该用多少度多长时间,我不了解你的烤箱脾气,无法回答。5、我所用的模具是屋诺(UN26144)20CM活动菊花派盘,其余尺寸请自行换算材料。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备好派皮材料。
- 2.黄油切成小块充分软化。
- 3.加入糖粉打发至颜色变浅体积略膨胀。
- 4.加入全蛋液继续打发均匀。
- 5.筛入低筋面粉。
- 6.用刮刀拌匀
- 7.再用手捏成团,包上保鲜膜入冰箱冷藏至少1小时。
- 8.取出冷藏好的面团,擀成比模具大的片。
- 9.把面片放入模具,用手整理好,整个和模具贴合,并去年多余的边,用叉子在底部叉一些孔。
- 10.放上锡纸或烤纸,上面放满黄豆或者重石。
- 11.送入预热好的烤箱,180度烤10分钟。
- 12.派皮烘烤期间,准备好馅料材料。
- 13.平底锅里倒入少许橄榄油,先加入切碎胡萝卜炒软,再放入切成块的脆皮肠、适量盐和黑胡椒碎炒匀离火。加入焯好水的西兰花拌一下。
- 14.将酸奶和鸡蛋放入碗里搅拌均匀,加入适量盐和黑胡椒碎再次拌匀。
- 15.把拌匀的脆皮肠和蔬菜倒入派皮里。
- 16.再倒入拌好的蛋奶液,撒上适量马苏里拉芝士。
- 17.送入预热好的烤箱,170度30分钟。
- 18.烤好出炉。
- 19.派皮和曲奇一样酥酥的