1、过滤蛋黄时，可将筛网翻过来，筛网底部的蛋黄末也有很多，不要浪费了。2、揉好的面团的状态应该是稍微偏干，但不会因为太干散开，也不会太湿润，冷冻时间看冰箱温度而定，不需要把面粉冷冻得太硬！
主料：
辅料：
- 幼砂糖50g
步骤：
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1.鸡蛋煮熟取蛋黄部分，蛋黄通过筛网![]()
2.过滤成为细末![]()
3.黄油切小块后室温软化，加入幼砂糖，打发至体积膨大![]()
4.把所有所有材料倒在同一容器里，搅拌成团，放进冰箱冷藏1小时![]()
5.取出冷藏好的面团，按每个10g，搓成一个个小圆球放入烤盘，大拇指将它们按扁![]()
6.放进预热好的烤箱中层，170度，15-20分钟，烤至饼干边缘稍微焦黄![]()
7.取出放凉即可食用
