面糊一定不要弄得太稀，拌入蘑菇之后要再加适量面粉拌匀，使蘑菇外面包裹上面，这样容易炸的酥脆蘑菇拌入面糊之前最好挤一下水，不然要炸很久才能酥脆
主料：
辅料：
步骤：
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1.平菇粗略掰开，洗净，滤水![]()
2.将大片的蘑菇顺着纹路撕成条，宽1厘米即可![]()
3.将蘑菇丝放少量盐，少量五香粉或胡椒粉，抓匀，腌制十分钟![]()
4.用腌出来的蘑菇水和面粉，搅拌均匀，制成面糊，尽量稠一些，不必把所有的水都用上![]()
5.腌制好的蘑菇略挤干水分，拌入面糊，撒适量干粉继续拌匀，直至表面比较黏![]()
6.入油锅炸，文火，炸的初期不要一直翻动，等外面变硬在翻动，炸至外面金黄变硬即可出锅
