1蛋糕要趁温卷。2我是30升的烤箱自带的烤盘，底部直径27✘24厘米，这个用量刚好。蛋糕液不能太厚，到时候卷起来不好看
主料：
辅料：
步骤：
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1.蛋白蛋黄分离![]()
2.蛋白加入50克糖粉打发。盆侧过来不会流动，打蛋器提起来是直立尖角![]()
3.蛋黄搅碎，加入20克糖粉，牛奶，油搅拌均匀![]()
4.筛入低粉，用炒菜法搅拌均匀![]()
5.1/3蛋白挖到蛋黄糊里，炒菜法搅拌均匀![]()
6.倒回蛋白霜里，炒菜法搅拌均匀![]()
7.放入垫了油纸的烤盘里，抹平![]()
8.放入预热好的烤箱中层，上下火，165度，20分钟![]()
9.出来后倒扣撕去油纸，放至微温![]()
10.淡奶油加6克糖粉打8分发。夏天需要泡冰水里打![]()
11.用刮刀均匀抹蛋糕上![]()
12.撒一层肉松，卷的那一头用刀割两刀，不要切穿。方便卷起时候不开裂![]()
13.卷起，两头油纸拧紧。蛋糕外沿边朝下放入冰箱冷藏20分钟定型。冬天常温定型就可![]()
14.去两头，拉大锯切法，用面包刀或水果刀切段
