1因为含水量的关系,紫薯面团水分需要一点点加。2喜欢吃甜的可以揉面时候放适量白糖进去。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.紫薯先蒸熟后挖出肉用勺子压碎备用。面粉100克酵母1克温水50克揉成白色面团。面粉100紫薯100酵母1克温水30克揉成紫色面团。
- 2.分别盖保鲜膜发酵成两三倍大,手指头按一下不会反弹有一个凹孔说明发好了。(天太冷我选择了用烤箱发酵,用了70分钟)
- 3.把两个面团分别排气揉匀后擀成片状,然后叠在一起
- 4.从一头卷起,切掉两头不规则的(可以拿来给孩子当橡皮泥用,无异味哦!)然后切段
- 5.蒸锅里放温水,放入垫了油纸的馒头二次发酵20分钟
- 6.二发后开火,水开后转中火蒸15分钟,闷几分钟后再开盖
- 7.漂亮的紫薯馒头开吃了,配上一碗豆浆,热乎乎的