1大勺糖是10克1小勺盐是5克1小勺酵母是2.5克
主料:
辅料:
步骤:
- 1.中种材料混合揉圆盖上保鲜膜放冰箱冷藏17小时以上
- 2.面包桶中依次加入牛奶,蛋白,对角放糖和盐,然后把发酵好的中种面团撕小块加入,最后放入中筋面粉,启动生面团程序和面20分钟
- 3.然后加入黄油,启动imix程序在揉面20分钟
- 4.20分钟后取一块面团看是否能拉出有韧性的薄膜,如果不能可以再揉5分钟
- 5.面团揉好后在面包桶上方盖一块湿布保持湿度,然后启动酸奶程序发酵,大概50分钟后发酵到2倍大即可
- 6.取出面团排气分割成14等份,分别滚圆松弛15分钟
- 7.把小面团压扁再滚圆依次放入烤盘,烤盘放入烤箱进行二次发酵,底下放一盘热水保证温度和湿度,发酵到1.5倍大
- 8.烤箱190度预热,然后将发酵好的小面团刷上蛋黄水撒上白芝麻,180度烤20—25分钟