想吃塇软的就二次发酵,想吃有嚼劲的就不等二次发酵,醒面5分钟即可上锅蒸
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备面粉,小麦面粉600克,玉米面粉80克,莜面粉60克,荞麦面粉60克
- 2.酵母粉4克用35度左右温水静置5分钟
- 3.酵母水倒入混合均匀的杂粮面粉中和成适中的面团放温暖处发酵
- 4.面团发至2~2.5倍,手指沾面按一下,不回缩不塌陷就发好了
- 5.放到面板上揉出气泡
- 6.分成小面剂饧置5分钟按个揉圆
- 7.放入蒸锅,如果想吃塇软的进行二次发酵。如果想吃有嚼劲的就饧置5分钟直接开火蒸
- 8.凉水上锅蒸20~25分钟关火再虚蒸5分钟就可揭锅喽
- 9.成品