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红丝绒蛋糕做法

畅网xcj发布于2019-05-21 21:48:20

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传统的红丝绒蛋糕，配料中会使用到白脱牛奶，是带有酸味的牛奶，国内不常见，我使用了全脂牛奶代替。红丝绒最突出的是浓郁的红色，使用色素的比例比较重。我这次是使用红曲粉制作，颜色相对暗淡。

主料：

鸡蛋2个
低筋面粉30g
红曲粉10g
色拉油20g
牛奶20g

辅料：

淡奶油250g
白糖25g

步骤：

1.材料准备：材料称好，蛋清分离，低粉与红曲粉混合，蛋黄中加入色拉油和牛奶。
2.将牛奶，色拉油，蛋黄，白糖用打蛋器搅拌混合成糊状。
3.过筛入低粉和红曲粉。
4.搅拌均匀至无颗粒面糊。
5.蛋白加入几滴白醋，用电动打蛋器打发。
6.分三次加入白糖，打至出现大弯钩不会掉落即可。
7.分三次将打发的蛋白加入面糊中翻拌。
8.切不可过度翻拌，消泡后会蛋糕体会膨胀不起来的。
9.将拌好的面糊倒入烤盘内，震出气泡，放入180°预热好的烤箱中，中层150°50分钟。
10.出炉后摔一下，倒扣放凉脱模。
11.用圆模具盖出5片蛋糕体。
12.奶油加白糖打发。
13.一片蛋糕体抹上一层奶油，盖上一片蛋糕体，如此反复。
14.红丝绒裸蛋糕就完成啦，将剩下的蛋糕体边角料捏碎撒在奶油色已作装饰。也可适当加着水果。
15.美美的红丝绒蛋糕完成啦。看着心情也好美。
16.切面也是极美。
17.配一杯自煮奶茶，惬意安静！

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