1、底菜可以用你喜欢的任何蔬菜,生菜、油菜、油麦菜都可以,我是家里就这些存货了,都用上了2、大部分青菜可以直接焯烫后铺底,象生菜也可不用烫,直接铺底,有些蔬菜先炒了铺底更好吃,譬如茭瓜,譬如大白菜
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备好的蔬菜洗净
- 2.豆腐一块
- 3.茭瓜切大片
- 4.锅加油烧热,下花椒爆香
- 5.下入茭瓜片炒软,加少许盐
- 6.其他菜焯烫,茭瓜炒熟后一块铺到碗底
- 7.里脊肉一条
- 8.切片,加生抽、料酒、淀粉抓匀,腌制10分钟以上
- 9.郫县豆瓣酱剁碎
- 10.辣椒切段
- 11.准备骨汤
- 12.锅加油烧热,下花椒和干辣椒爆香
- 13.加郫县豆瓣酱炒透
- 14.加骨汤,适量的水
- 15.烧开后放入腌制好的肉片,用勺子推散
- 16.大火烧开,加少许盐调味
- 17.连汤带肉倒入铺好菜的大碗里
- 18.小锅烧热,倒入适量油烧到冒出青烟
- 19.把热油淋到葱花上即可