如果家中没有不粘锅就在炸鱼的过程中不要急于翻炒,会把皮弄烂的。而且要小火慢慢煎。
主料:
- 鲫鱼3条
辅料:
步骤:
- 1.食材齐全。鲫鱼刨肚去内脏不要,洗净。泡椒剁碎。葱切段,姜蒜剁碎
- 2.用不粘锅把油烧开,放少许盐。【菜籽油】
- 3.将鱼入锅先油炸,【炸的过程要控制火候】不要急于翻。
- 4.煎至金黄色用铲翻一面又煎。中小火
- 5.两面煎好之后起盘
- 6.换炒锅,油开倒入配料炒香,打油汤
- 7.放点豆瓣酱炒几下。炒香之后倒水
- 8.油汤之后倒点料酒去腥味
- 9.油汤烧开放一勺胡椒粉。煮上十分钟
- 10.麻辣味出来就将鱼放锅两面炖入味。【5分钟】
- 11.随后撒上葱段焖半分钟。
- 12.关火倒蚝油鸡精至油汤里
- 13.盛上桌