加入粉条后一定要不停翻拌,以免粘锅底。此菜不可把汤汁收的太干,这样汤汁还可以拌入饭中更下饭。装盘后可以撒些小葱花,美观又增香。粉条最好选用不易烂的山芋粉,这样煮到后面还有嚼劲。
主料:
- 排骨250g
辅料:
步骤:
- 1.排骨洗净斩块
- 2.粉条用水泡软稍微切得短一点
- 3.排骨沸水后洗净备用
- 4.准备调料
- 5.锅烧热下油,待油热后煸炒大料出香味
- 6.加入沸好水的排骨翻炒
- 7.加料酒、酱油、盐、糖翻炒,放入五香粉少许
- 8.然后加入水,没过排骨,大火烧开,小火焖30分钟左右
- 9.待水分烧至之前的一半左右时,放入粉条搅匀换中火烧
- 10.中火烧约10-15分钟待粉条吸收汤汁后彻底变软开大火收汁
- 11.待汤汁快收干时淋少许麻油即可装盘