清蒸并不是什么调料都不放而是量少或调料品种少放。姜片放在水煮可以去除蟹腥味，而且还能驱寒。蒸的时间要掌握好。帝王蟹因其体大肉厚大火5分钟即可，时间长了会老，短了可能不熟。