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  虽然已立秋,但武汉这几天还在三十五度的高温中渡过,秋老虎发威导致的结果就是上火了,鼻子上冒出个小包。跟别人不同,有的人长包总是“偷着长”,表...(展开)
时间: 10分钟左右

主料

虾仁150g 莲子米300g
青豆100g

辅料

 
适量 适量
大葱适量 生粉适量
适量 料酒适量
胡椒适量

虾仁青豆莲子米的做法步骤

1.将莲子米的绿色外壳剥去后, 用牙签从莲子米底部穿过去,去掉莲心;

2.虾剥去外壳后用牙签从虾背的第二, 三节处挑去虾线;

3.在处理好的鲜虾中放入料酒, 生粉, 盐, 搅拌均匀腌制一下;

4.提前调好碗汁, 盐, 生粉, 胡椒等调味料,再加入少量的水搅拌均匀;

5.准备好所有的材料: 虾仁, 莲子米, 青豆, 姜末, 葱末和调料汁;

6.烧锅水, 加入适量的盐和几滴油, 先放入莲子米,煮开后再加入青豆一起焯水, 焯过水的莲米和青豆沥干水分;

7.将锅烧热, 放入适量的油, 下入姜末和葱末爆香;

8.下入腌好的虾仁煸炒;

9.虾仁煸炒变色后加入焯过水的莲子米和青豆一起翻炒;

10.翻炒几下后加入准备好的碗汁;

11.翻炒均匀,开后就关火,层入碗中。

小贴士

1. 莲子米去皮后, 用牙签从底部穿过去能很容易的将里面的莲心去掉, 去掉的莲心可以泡水喝; 但如果莲子米不老, 我建议不用去,苦味不会重, 而且能清热去火;2. 鲜虾去壳后, 用牙签从虾背的第二, 三节处可以很轻松的将虾线挑出, 再加入适量的盐, 料酒和生粉腌制入味;3. 由于是快炒菜, 提前做好准备工作, 将莲子米和青豆焯水, 调好碗汁, 这样可以在炒制过程中不会手忙脚乱;4. 将姜末和葱末爆香, 加入虾仁翻炒, 变色后加入焯好的莲子米和青豆, 最后倒入碗汁, 翻炒均匀,待形成薄薄的芡汁后关火。

©本菜谱的做法由 yyqqs 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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