1.五花肉洗净，放入滚水中煮，并加入料酒和姜片，煮到筷子能比较容易插过肉可以起锅。

2.青红尖椒去蒂洗净。

3.五花肉煮熟捞起，冷水冲洗掉表面的浮沫。要薄片的话，可以把肉放冰箱，等它完全冷却再切。

4.五花肉切薄片。

5.青红尖椒斜切成段，也可以切丝，或者直接对开，

6.冷锅放少许油，五花肉也会出少量油，爆炒，喜欢吃肉硬的可以炒到瘦肉表面有一点焦黄，喜欢肉软的，稍微炒一下就好。

7.肉爆炒到微黄，下辣椒，老抽，生抽，一起炒，要翻炒频繁一些，以免糊锅。

8.待辣椒断生，出锅，要注意控制老抽的量，放多了菜会偏黑，影响颜值。