做之前要将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。时间宜长不宜短,要保证芸豆熟透,否则会发生中毒。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.将芸豆的豆筋及两头去掉,土豆去皮,洗干净备用
- 2.将土豆切成土豆条,备用
- 3.起锅,倒油
- 4.待油温九成热,将土豆条倒入油锅中炸
- 5.炸至金黄色即可
- 6.将炸好的土豆条放入盘中备用
- 7.同样将芸豆倒入油锅中炸至芸豆变软即可
- 8.将炸好的芸豆捞出,放入盘中备用
- 9.起锅倒油,放入葱,姜、蒜煸炒,倒入炸好的土豆和芸豆,翻炒,同时放入盐、鸡精、料酒等调料
- 10.用清水、生粉、淀粉调一份芡汁,倒入锅中
- 11.待芡汁收干,即可出锅