焯水的时候放入花椒,有去腥增香的效果。加水时要一次性加足哦,中途加水进去做出来的就没那么好吃啦。这道菜失败在最后把排骨一个个夹在盘子里,最后再淋汤汁上去。老公一直在催着要吃饭又要拍照给忘了,哎。
主料:
- 排骨600g
辅料:
步骤:
- 1.准备好食材吧。
- 2.锅内加适量清水,丢进花椒和排骨大火烧开。
- 3.排骨捞出后控干水分。
- 4.热锅凉油,倒进准备好的料小火炒。
- 5.炒至排骨边缘焦黄。
- 6.倒适量料酒。
- 7.翻炒几下倒进适量生抽和老抽。加适量五香粉进去翻炒几下。
- 8.倒进适量开水,水要没过排骨哦。
- 9.盖盖转小火炖40-50分钟,中间加适量盐。(喜欢的可以加适量白糖进去哦)
- 10.加适量鸡精。
- 11.大火收汁到汤汁浓稠。