1，鸡胸肉切片前，除去筋膜和油脂，保证口感和成品的美观； 2，用刀尖将鸡胸肉纤维轻轻斩断一些是为了防止煎的时候鸡胸肉收缩。吃起来口感也比较嫩；3，加入鸡蛋液可使鸡排更香更滑嫩；4，干玉米淀粉不要加太多，否则影响口感；
主料：
- 鸡胸肉3块
辅料：
步骤：
![]()
1.准备好所以的食材；![]()
2.洋葱、胡萝卜、大葱、生姜洗净分别切好备用；![]()
3.鸡胸肉用水冲洗干净。除去筋膜和油脂，片成约半厘米厚的片状，![]()
4.再顺着鸡胸肉纹路垂直的位置剞几刀，让鸡胸肉表面纹路稍微断开，再用刀尖将鸡胸肉纤维轻轻斩断一些；（注：正反面都打刀花）切完后稍微用刀扁拍一下鸡胸肉。（这样肉质比较松软）再一分二切成两小块；![]()
5.把切好的鸡肉片置盘中，加入之前准备好的洋葱、胡萝卜、大葱、生姜，再加适量盐、料酒![]()
6.加入孜然粉抓至均；![]()
7.再加上一个打撒的鸡蛋液抓至蛋液吸收腌制半个小时；![]()
8.最后腌制鸡肉里面辅料洋葱、胡萝卜、大葱、生姜挑出来；再放入适量玉米淀薄薄一层即可；![]()
9.坐锅点火并注入适量油烧热；![]()
10.锅热离火放入鸡片，鸡肉变色翻面；![]()
11.煎至八分熟的时候再放入孜然粒，等孜然粒出香味，挨着锅边放入一勺料酒。![]()
12.继续煎至鸡肉熟了即可出锅；
