菌粉有很多种选择，尽量选择品牌的，如果用购买来的菌种自己做酸奶，可以再用来做菌种发酵两三次，如果用市场上的酸奶做种，最多可以再用一两次。在用上一次的酸奶做菌种的时候需要注意，酸奶的味道必须纯正，而且要足够新鲜。如果发觉酸奶的味道有了酒味，或者有类似轻微的霉味，那就说明已经污染了大量杂菌，坚决不能再用了。牛奶可以用鲜奶或者纯牛奶，但是最好不要用奶粉~口感没那么厚实细腻，如果实在要用的话需要将冲好的奶粉冷却至常温才可以加入菌粉，不然会破坏益生菌，导致不能发酵。最好是晚上睡前做，第二天就可以享受美味的自制酸奶啦~做好的酸奶可以放入冰箱钝化两个小时，这样口感会更好