1.豆角摘去老筋，洗干净。

2.切成小粒备用。

3.葱切成末备用。

4.4个鸡蛋打散，加少量清水、酱油、盐和葱末搅拌均匀。

5.锅里放油烧热，将豆角碎炒熟，炒的时候加适量盐。如果不容易炒熟可以加适量清水稍煮一下。

6.倒入蛋液，慢慢煎一会儿。

7.一面熟透后翻面，用铲子铲碎即可。