红曲粉和低筋面粉要事先混合再过筛，防止消泡；蛋糕不要烤的时间过久，不然会开裂；蛋糕卷微温时卷起。
主料：
辅料：
步骤：
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1.蛋白加糖加醋。![]()
2.打至湿性发泡如图。![]()
3.红曲粉和低筋面粉混合。![]()
4.蛋黄加牛奶、玉米油拌匀。![]()
5.加入过筛的红曲和低筋面粉的混合物拌匀。![]()
6.取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中拌匀。![]()
7.再将拌匀的蛋黄糊倒回蛋白糊中。![]()
8.翻拌均匀如图。![]()
9.倒入铺了油纸的烤盘中，上下火180度烘烤18分钟左右，烤好后取出放在烤架上放凉。![]()
10.淡奶油加入糖粉。![]()
11.打至如图状态。![]()
12.将放至微凉的蛋糕片上面抹上打好的淡奶油，放上芒果条。![]()
13.如图卷起，用油纸包着放入冰箱冷藏半小时以上。![]()
14.切片既可美美滴尝用了。
