包月饼开始用馅和皮的比例6比4,等熟练后可以用7比3,或者8比2,自己做的转化糖浆和馅料更健康卫生。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.转化糖浆称好
- 2.加入枧水
- 3.加入玉米油搅拌均匀
- 4.面粉称好
- 5.加入拌匀的液体
- 6.揉成团
- 7.包保鲜膜醒一小时
- 8.准备少量面粉备用
- 9.豆沙搓成30g一个的小团
- 10.醒好的面团搓成20g一个的小团
- 11.面团在下,馅在上,用推压的方式包
- 12.包好后搓圆,如果有露馅的地方,可以用少量面团补好
- 13.月饼模里放备用的面粉,摇均匀倒出来
- 14.月饼团放面粉里滚一下
- 15.放入月饼模里
- 16.用工具压一下月饼底部
- 17.在烤盘上用月饼模压出型
- 18.表面喷水
- 19.烤箱中上层200度烤5分钟
- 20.准备蛋黄液
- 21.月饼从烤箱里拿出刷蛋黄液
- 22.刷均匀,我刷的稍微重了点
- 23.烤箱180度中层,烤15分钟
- 24.出炉晾凉
- 25.放入保鲜袋里,密封,一天后月饼变软回油即可