可根据酸菜的酸度和咸度来决定放醋放盐的份量,每种酸菜酸度都不同
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备原材料,酸菜切碎,芹菜切段,辣椒切片
- 2.干辣椒、指天椒切粒,姜蒜切片,小米椒切碎
- 3.锅中注油,加一勺豆瓣酱炒出红油,然后加花椒、干辣椒、指天椒、米椒、姜蒜炒香(留适量花椒)
- 4.放入芹菜、酸菜、金针菇、红辣椒翻炒
- 5.加水加少许鸡粉大火煮十分钟
- 6.煮好的酸菜捞出装进盘中,锅中留酸汤
- 7.肥牛在滚水中煮两分钟除去血沫
- 8.捞出肥牛在酸汤中煮片刻,连汤一起倒进装有酸菜的盘中
- 9.锅中注油,慢火炒香花椒、葱花,将油淋在酸汤肥牛上
- 10.一大盆的酸汤肥牛就做好了