里脊要多 炸几遍,否则达不到外焦里嫩的效果。
主料:
- 里脊500g
辅料:
步骤:
- 1.小里脊洗净
- 2.切小指左右的条状
- 3.切好的里脊先用温水搓洗一下去肉腥味,在挤干水分,加料酒,盐,少许糖用手抓匀,腌制半个小时左右入味
- 4.半个小时后打一个鸡蛋进去,用手抓匀一下
- 5.裹一层淀粉,再裹一层面粉
- 6.锅内热油,烧七成热的时候下里脊炸,分次下,不能一下都倒进去,用中火,肉要用筷子夹着不能沾到一起
- 7.炸到肉发白的时候先捞起来,凉四十秒左右,在二次入锅炸两分钟
- 8.全部炸金黄的里脊,先装盘备用
- 9.调一碗酱汁,里面有番茄酱,淀粉,鸡精,糖,生抽,(喜欢颜色重的可以加老抽)搅拌均匀
- 10.锅内留少许油,下葱姜蒜先爆香
- 11.再把酱汁倒进去,加一勺白芝麻进去熬出香味
- 12.熬出来香味后快速把里脊倒进锅内翻炒三十秒左右就可以出锅了
- 13.色香味,怎么样?快快动筷吧!