1、我买的是地瓜粉条,地瓜粉条筋道。如果没有,土豆粉也可以。2、粉条焯水后要放在水里浸泡,这样粉条不会坨在一起,炒的时候也不用再加水,利用调料和芹菜的汤汁裹匀即可。3、蒜末可加可不加,依个人口味,但我觉得加了蒜末味道更赞,也更下饭。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.芹菜一把,摘去叶子(摘下的芹菜叶不要丢啊,水焯一下就点佐料拌咸菜很好吃的)
- 2.芹菜切段。(我买的芹菜很嫩,直接切成段了,如果比较粗的或是稍老一些的,可以用刀拍一下,然后再切。)
- 3.地瓜粉洗净放入开水中焯制三分钟。
- 4.捞到晚里倒入水备用。(不能控干,会坨在一起的)
- 5.葱姜蒜、五花肉准备好
- 6.五花肉切片,用适量油抓匀备用。这样炒出来的肉鲜嫩还不爱沾锅。
- 7.葱姜蒜切末
- 8.锅内放适量油,烧至六七成热
- 9.下肉片煸炒至变白
- 10.加入葱姜末炒香
- 11.加入花椒粉、倒入适量生抽
- 12.翻炒均匀
- 13.加芹菜翻炒三分钟,芹菜很嫩,不要炒时间太长。
- 14.加盐,加入捞出的粉条
- 15.炒至粉条沾匀调料,呈透明色
- 16.加入蒜末翻炒均匀,关火,加入少许味精。
- 17.一盘色泽明亮,滑溜韧口的芹菜炒粉条就做好了,上桌吧